Menù per la Giornata della Terra: innanzitutto germogli!

In occasione della Giornata Mondiale della Terra, che si celebrerà domenica 22 aprile, vorrei condividere una passione e una buona abitudine che pratichiamo da qualche anno e di cui andiamo tronfiamente fieri, soprattutto considerando che la nostra casa è di solito tristemente segnata dal Marchio Nero (© J. K. Rowling) del Pollice Oscuro!

Oggi vi racconto la nostra passione per...

Perchè adoriamo questi piccoli capolavori di Madre Natura?

Ecco alcune ragioni:

* Sono una fonte di vitamine, sali minerali e oligoelementi, in concentrazioni e qualità tali da renderli vincenti su integratori, spremute, centifugati e via dicendo...

* Sono deliziosi e si prestano per ricette gustose, originali e belle da vedere: basta aggiungere una manciatina di germogli di rapanello su una tartina al caprino per darle un po' di grinta. 
Gli annali gastronomici della famiglia, poi, ancora annoverano lo stupore che provammo assaggiando un semplice antipasto di prosciutto crudo condito con un'insalatina di germogli di melone!

* Per giunta i germogli...

* Sono economici, se prodotti in casa, e facili da coltivare. Vediamo come si fa...

Il primo passo per coltivare in casa i germogli è scegliere dei semi biologici e lasciarli in ammollo per una notte, coperti da tre o quattro dita d'acqua.

Questo semplice passaggio è fondamentale perchè "risveglia" il seme e lo spinge ad attivare il processo di germinazione, durante il quale le sostanze nutritive si evolvono e diventano facilmente assimilabili e digeribili.

A questo punto i semi risciaquati vengono distribuiti nel germogliatore, ovvero in un contenitore in plastica, terracotta o vetro che noi abbiamo acquistato ma che si può anche realizzare in casa.

Ora è sufficiente impugnare uno spruzzino e spruzzare i semi 2/3 volte al giorno (ovvero prima di andare al lavoro, al rientro in casa e, se sembrano asciutti, prima di andare a nanna), verificando che non ci siano ristagnamenti di acqua sul fondo del contenitore per  evitare la formazione di muffe.

Ogni seme ha i propri temppi di maturazione, ma dopo un paio di giorni potreste iniziare a scorgere le foglie e le radichette...

E nell'arco di tre quattro giorni il miracolo è compiuto!

L'ideale è consumare i nuovi arrivati a crudo, per preservare le loro caratteristiche nutrizionali che andrebbero perse con la cottura, pertanto, visto che inizia la stagione adatta, via libera alle insalate, (ottima quella di germogli di spinaci con noci, pecorino e pere),  ma anche alla fantasia! 

Nulla vieta di fare uno strappo alla regola e di cuocerli brevemente aggiungendo, per esempio, i germogli di zucchine a una frittata, o di trovare accostamenti efficaci come quelli formati dai germogli di rosmarino con le patate al forno o quelli di senape, piccantini al punto giusto, con un succulento pollo arrosto.

Che dite, vi ho convinti a creare la vostra piantagione? 

La Giornata Mondiale della Terra è un'ottima occasione per fare il punto della situazione sul proprio rapporto con la Natura, sulle piccole e grandi cose che facciamo per onorarla e rispettarla, su ciò che possiamo inziare a fare da oggi, e, soprattutto, è il momento giusto per raccontare tutto questo ai bambini!


Per avere maggiori informazioni su ciò che accadrà in tutto il mondo domenica vi rimando al sito ufficiale dell'iniziativa, che è in lingua inglese, e al suo corrispondente italiano, dove si trovano gli appuntamenti e le iniziative per festeggiare. 

In quanto a me, vi do appuntamento a domenica per il brunch...